Ons restaurant heeft zich geïnspireerd op de klassieke keuken die ooit in Frankrijk is ontstaan.
Zoals ook de Franse taal zijn bekendheid heeft gekregen, heeft deze keuken zich verspreid in het Europesche hof als de westerse luxe keuken.

De Baai van Lemmer weet zichzelf te onderscheiden in een perfectie van diverse smaken die worden gecombineerd met een klassiek modern tintje.
Eten alleen al kan zoveel hipper worden gemaakt door de bouwstenen te combineren met diverse smaken, vers bereide sauzen en een kunstwerk op het bord te creëeren.