Nieuw in Lemmer, Tapas Restaurant El Burro wat Spaans voor 'De Ezel' betekent. Er is bewust voor deze naam gekozen omdat El Burro in Catalonie voor nuchtere harde werkers met de voeten op de grond staat, wat erg goed bij de familie en de friezen past.

Samen met haar zoon Thomas zet Elke de Spaanse Tapas keuken op de kaart in Lemmer. Elke is al sinds haar 15e actief in de Horeca en omdat ook de dochters meehelpen in El Burro is het een echt familiebedrijf met een passie voor de Horeca. Daarnaast is er hulp van Hicham, die met zijn jarenlange ervaring van Las Tapas Leeuwarden het restaurant helpt een boost te geven.